Stuivende en levendige neus die meteen uit het glas springt. Mineraal wordt dikwijls nogal snel te pas en te onpas gebruikt maar hier vinden we waarschijnlijk één van de meest minerale chardonnays ter wereld helemaal zijn reputatie waard. Het pallet wordt gedomineerd door wit fruit en florale toetsen. Heerlijk rond en breed in de mond met een benijdenswaardig evenwicht. Lange afdronk die lekker zacht blijft natintelen.

Niet alleen vanwege de ondergrond maar ook omwille van zijn ideale combinatie met oesters alom gekend als "oesterwater". Maar ook heerlijk bij andere zeevruchten, witte vis, geiten- en schapenkaas. In Amerika is de naam Chablis zo bekend dat het bijna synoniem is voor droge witte wijn. De Premiér Cru wijnen behoren tot de allerbeste van Chablis.

klimaat

Continentaal klimaat met voldoende neerslag gedurende het ganse jaar en een droge hete zomer.

ondergrond

Ondergrond van klei en kalk met de befaamde 'Kimmeridge' (Duizenden jaren oude banken van gefossiliseerde schaaldieren) kalklagen. Beauroy is één van de 17 premiér Cru wijngaarden van Chablis. Ze omvatten de hoogste punten van de best gelegen en georiënteerde heuvels van Chablis.

vinificatie

Strenge selectie waarna de druiven voorzichtig worden geperst van zodra ze in de kelder arriveren. Clarificatie van de most gedurende de eerste 24 uur met fermentatie op inox onder lage gecontroleerde temperatuur. Daarna rust de wijn verder op zijn Lies gedurende 4 tot 6 maand. Na in totaal 12 tot 18 maand wordt de wijn op fles getrokken.