Elegante wijn met een robijn tot granaat rode kleur. Aanhoudend boeket met hints van viooltjes, rode vruchten, leder, tabak en een vleugje kaneel. Mooi gestructureerde wijn met een lange, fluwelige afdronk. Klassieker die breed kan ingezet worden bij verschillende vleesgerechten.

Geroosterd en gegrild vlees, lamsbereidingen, stevige kazen en wildschotels.

klimaat

Wijngaarden op 350 m hoogte. Warme, droge zomers en zachte, vochtige winters. Door de hoogte koelt het 's nachts iets meer af.

ondergrond

Arme bodem met ijzer en kalkmergel en keien in de bovenlaag.

vinificatie

Lange maceratie op de schil met regelmatig overpompen. Temperatuur gecontroleerde fermentatie op 30° C. Daarna volgt een rijping van 24 maand gedeeltelijk op Slavonische grote vaten (60%/25 hl) en op kleine Franse eiken vaten (40%). 6 maand extra op de fles.