Mooie robijnrode kleur met paarse schakeringen. Jonge, aromatische en vlotte stijl. Uitbundig fruit van krieken, pruimen, aardbeien en ander rood fruit. Zijn lekker en vriendelijk karakter loopt door in de sappige afdronk die begeleid wordt door een smakelijk bittertje. Op warme dagen perfect als hij licht gekoeld is.

Dolcetto is zeer veelzijdig in de keuken. Hij is een vrij zachte begeleider van uiteenlopende vleesgerechten, pasta’s, tapa’s, fondue en zachte kazen.

klimaat

Het klimaat van Barbaresco is geclassificeerd als warm en gematigd met regelmatig en soms veel neerslag. Zelfs in de droogste maanden valt er geregeld regen. Zowel de bergen als de Middellandse zee drukken hun stempel op de streek.

ondergrond

Zuidwestelijk georiënteerde wijngaard die zich situeert in het gedeelte van Rio Sordo op een hoogte van 230-260m. Witte bodems met veel kalksteen en regelmatige lagen van klei.

vinificatie

Handgeplukte druiven die voorzichtig worden geperst. Korte maceratie van 5-6 dagen onder gecontroleerde temperatuur (23-25°). Daarna volgt een malolactische gisting om de wijn meer stabiliteit te geven. De wijn rust dan verschillende maanden in inox tanks waarna hij nog 2 maanden op houten vaten van 40 hectoliter rijpt om het beste evenwicht te bekomen.