Glanzende, donkere kersenrode kleur. In de neus donkere tonen van zwarte moerbeien begeleid door frisse tonen zoals munt waarna impressies van chocolade, koffie, leder en vanille naar boven komen. In de mond worden al deze smaken bevestigd en valt vooral zijn fijn karakter en opmerkelijk evenwicht op waarbij kracht en lengte gekoppeld worden aan finesse en elegantie. Indrukwekkende afdronk.

Waarom niet eens een heerlijk stukje Wagyu met gebrande look en een frisse salade ..? Maar elk stukje exclusief vlees zal in zijn gezelschap alleen maar aan klasse winnen. Ook tijdens het wildseizoen een niet te versmaden en edele begeleider van reebok of hinde.

klimaat

Heathcote heeft een warm mediterraan klimaat met milde winters en zomers die extremen vermijden. De temperatuur in de zomer is er 2-3 graden minder dan nog geen 100 km verder. De neerslag wordt evenwichtig verdeeld over het ganse jaar.

ondergrond

De druiven komen van verschillende wijngaarden in Heathcote. 2 met diepe rode klei- en leemlagen en een goede waterhuishouding. De andere zijn meer arme zanderige gronden met keien. De eerste zorgen voor het weelderige en intense karakter de andere 2 bieden finesse en vers fruit.

vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt. Elke wijngaard wordt apart gefermenteerd en gerijpt. Fermentatie gedurende 10 dagen met 3x per dag ‘Pigéage’. Na verdere rust op zijn droesem ondergaat de wijn een malolactische gisting waarna hij verder rijpt op een blend van Franse eik. (Waarvan 28% nieuwe eik).